Jenis-Jenis Udang di Malaysia dan Cara Mengenalinya
Jawapan ringkas: Udang yang paling biasa dijumpai di Malaysia ialah udang putih (vannamei), udang harimau, udang galah, udang kara, udang lipan atau udang ketak, dan udang baring atau geragau yang dibuat belacan. Udang putih dan udang harimau kebanyakannya diternak di kolam air masin, udang galah hidup di air tawar, dan udang kara serta udang lipan ditangkap di laut.
Ringkasan jenis udang
| Jenis | Nama Inggeris | Habitat | Kegunaan biasa |
|---|---|---|---|
| Udang putih (vannamei) | Whiteleg shrimp | Kolam air masin (ternakan) | Masakan harian, nasi goreng, masak lemak |
| Udang harimau | Tiger prawn | Kolam air masin dan laut | Bakar, sambal, majlis |
| Udang galah | Giant freshwater prawn | Sungai dan kolam air tawar | Bakar, masak lemak, mee udang |
| Udang kara | Spiny lobster | Laut berbatu dan karang | Hidangan istimewa |
| Udang lipan / ketak | Mantis shrimp | Dasar laut berpasir | Goreng, masak cili |
| Udang baring / geragau | Krill-like shrimp (Acetes) | Laut pantai | Belacan, cencaluk, udang kering |
Udang putih (vannamei)
Udang putih yang dijual di pasar hari ini kebanyakannya vannamei, spesies ternakan yang berasal dari Amerika Latin dan kini paling banyak diternak di Asia Tenggara. Kulitnya nipis dan cerah, isinya manis dan lembut. Ia cepat masak dan sesuai untuk hampir semua resepi harian. Kami ternak udang ini di kolam kami di Pahang.
Udang harimau
Udang harimau mudah dikenali dengan belang gelap melintang pada badan. Ia antara udang paling besar di pasaran tempatan dan isinya padu, sebab itu restoran memilihnya untuk bakar dan hidangan majlis. Lihat udang harimau segar dari kolam kami.
Udang galah
Udang galah ialah udang air tawar dengan sepit biru yang panjang, terutama pada jantan. Ia terkenal di kawasan sungai seperti Perak dan Pahang dan selalu dimasak bakar atau dalam mee udang. Udang2u tidak menternak udang galah.
Udang kara
Udang kara sebenarnya sejenis lobster tanpa sepit besar, dengan kulit berduri. Ia ditangkap di kawasan laut berbatu dan harganya tinggi.
Udang lipan atau udang ketak
Udang lipan mempunyai badan leper yang panjang dan kaki depan seperti belalang sembah. Isinya manis tetapi kulitnya keras dan tajam, jadi perlu berhati-hati semasa mengupas.
Udang baring atau geragau
Udang kecil ini ditangkap di pantai dan dijadikan belacan, cencaluk dan udang kering. Ia jarang dijual segar untuk dimasak seperti udang biasa.
Udang putih atau udang harimau untuk dimasak di rumah?
Untuk masakan harian, udang putih lebih jimat dan cepat masak. Untuk bakar dan hidangan istimewa, udang harimau lebih sesuai. Perbandingan penuh ada dalam beza udang harimau dan udang putih, dan nama Inggeris setiap jenis dalam nama udang dalam bahasa Inggeris.
Soalan Lazim
Udang apa yang paling banyak diternak di Malaysia?
Udang putih vannamei, diikuti udang harimau. Kedua-duanya diternak di kolam air masin.
Udang galah air tawar atau air masin?
Air tawar. Udang galah hidup di sungai dan kolam air tawar, berbeza dengan udang putih dan udang harimau.
Di mana boleh beli udang putih dan udang harimau segar di Pahang?
Di Kolam Udang Rompin, Kampung Kajang Merchung, 26680 Pekan, Pahang. Buka setiap hari 4 pagi hingga 10 malam, pickup sahaja. WhatsApp 019-265 9132 untuk saiz dan harga.
