Beza Udang Harimau dan Udang Putih: Rasa, Saiz dan Cara Masak
Jawapan ringkas: Udang harimau lebih besar, berbelang gelap dan isinya padu, sesuai untuk bakar dan sambal. Udang putih (vannamei) lebih kecil, kulit nipis dan cerah, rasanya lebih manis dan lembut, sesuai untuk masakan harian. Udang putih biasanya lebih murah sekilo, udang harimau lebih sesuai untuk hidangan istimewa.
Perbandingan sebelah-menyebelah
| Udang harimau | Udang putih (vannamei) | |
|---|---|---|
| Nama Inggeris | Tiger prawn | Whiteleg shrimp |
| Rupa | Belang gelap melintang, kulit lebih tebal | Kulit nipis, cerah keputihan |
| Saiz | Boleh membesar lebih besar | Sederhana, saiz seragam |
| Tekstur isi | Padu, kenyal, tahan api | Lembut, cepat masak |
| Rasa | Rasa udang lebih kuat | Manis |
| Harga sekilo | Lebih tinggi | Lebih jimat |
| Paling sesuai | Bakar, sambal, masak merah, majlis | Masak lemak, goreng kunyit, nasi goreng, mee |
Kenapa satu dipanggil prawn dan satu lagi shrimp dalam bahasa Inggeris? Baca Prawn vs Shrimp (Bahasa Inggeris).
Rasa dan tekstur
Udang putih mempunyai rasa manis semula jadi dan isi yang lembut. Ia masak dalam dua hingga tiga minit, dan jika dibiarkan lebih lama ia mula liat. Udang harimau pula lebih tahan api. Isinya kekal padu walaupun dibakar atau dimasak lama dalam kuah, dan kepalanya memberi rasa yang dalam pada tomyam dan masak merah.
Saiz dan harga
Udang dijual ikut bilangan ekor sekilo. Udang harimau boleh mencapai saiz yang lebih besar, jadi harga sekilonya lebih tinggi. Udang putih lebih seragam saiznya, jadi mudah untuk peniaga yang perlukan bekalan konsisten. Cara membaca gred ada dalam saiz udang ikut gred.
Mana satu untuk masakan anda
- Masakan harian keluarga: udang putih.
- Udang bakar dan BBQ: udang harimau.
- Sambal udang dan masak merah: udang harimau, atau udang putih saiz besar.
- Masak lemak cili api dan goreng kunyit: udang putih. Lihat resepi udang masak lemak cili api.
- Restoran dan katering: kedua-duanya, ikut menu. Borong bermula 10 kg.
Kedua-duanya dari kolam yang sama
Di Kolam Udang Rompin, kami ternak kedua-dua jenis dalam kolam air masin, dengan probiotik dan tanpa bahan kimia, dan dituai ikut tempahan. Lihat udang harimau dan udang putih, atau WhatsApp 019-265 9132 untuk saiz dan harga hari ini. Pickup sahaja di Kampung Kajang Merchung, 26680 Pekan, Pahang.
Soalan Lazim
Udang harimau atau udang putih, mana lebih sedap?
Bergantung pada masakan. Udang putih lebih manis dan lembut. Udang harimau lebih padu dan rasa udangnya lebih kuat, sesuai untuk bakar.
Kenapa udang harimau lebih mahal?
Ia membesar lebih besar dan mengambil masa lebih lama untuk diternak, jadi harga sekilonya lebih tinggi.
Boleh guna udang putih untuk resepi udang harimau?
Boleh, pilih saiz besar dan kurangkan masa masak supaya isinya tidak liat.
