Cara Pilih Udang Segar: 6 Tanda Udang Masih Segar
Jawapan ringkas: Udang segar berbau laut yang bersih, bukan hanyir atau berbau ammonia. Kulitnya berkilat dan melekat pada isi, kepala masih bersambung kuat dan tidak menghitam, isi terasa pejal bila ditekan, dan kaki serta sesungut masih lengkap. Elakkan udang dengan kepala hitam, kulit berlendir atau isi lembik.
6 tanda udang segar
1. Bau laut yang bersih
Udang segar berbau seperti air laut. Bau hanyir yang kuat atau bau seperti ammonia ialah tanda udang sudah lama atau tidak disimpan sejuk.
2. Kepala bersambung kuat dan tidak menghitam
Bintik hitam atau kepala yang bertukar kehitaman bermula selepas udang mati dan dibiarkan pada suhu bilik. Kepala yang mudah tercabut juga tanda udang sudah lama.
3. Kulit berkilat dan melekat pada isi
Kulit udang segar licin dan berkilat. Jika kulit longgar, berlendir atau ada tompok putih kering, udang mungkin sudah lama atau pernah dibekukan semula.
4. Isi pejal bila ditekan
Tekan perlahan badan udang. Isi segar terasa pejal dan kembali ke bentuk asal. Isi lembik menandakan udang sudah lama.
5. Kaki dan sesungut lengkap
Udang yang dikendalikan dengan baik biasanya masih lengkap kaki dan sesungutnya. Banyak yang patah menandakan udang sudah lama dilambak atau diangkut jauh.
6. Mata hitam dan menonjol
Mata udang segar hitam berkilat. Mata yang pudar atau kecut tanda udang sudah lama.
Udang beku lawan udang segar
Udang beku yang dibekukan dengan cepat masih boleh sedap. Masalahnya ialah udang yang dicairkan dan dijual sebagai segar. Tanya penjual bila udang dituai. Di kolam, jawapannya mudah: udang dituai bila ada tempahan.
Cara simpan selepas beli
- Bawa cooler box dan ais.
- Simpan dalam peti sejuk dan masak dalam 1 hingga 2 hari.
- Untuk simpan lebih lama, bahagikan ikut sekali masak dan bekukan.
- Cairkan dalam peti sejuk, bukan di atas meja.
Beli terus dari kolam
Udang2u menuai udang putih dan udang harimau ikut tempahan di Kampung Kajang Merchung, 26680 Pekan, Pahang. Buka setiap hari 4 pagi hingga 10 malam, pickup sahaja. WhatsApp 019-265 9132 untuk saiz dan harga. Tidak pasti saiz mana? Baca saiz udang ikut gred.
Soalan Lazim
Kenapa kepala udang jadi hitam?
Ia proses semula jadi selepas udang mati, dipercepatkan oleh suhu panas. Kepala hitam bermakna udang tidak cukup sejuk atau sudah lama.
Udang segar tahan berapa hari dalam peti sejuk?
Sebaiknya dimasak dalam 1 hingga 2 hari. Untuk lebih lama, bekukan.
Perlu buang kepala sebelum simpan?
Membuang kepala boleh melambatkan proses menghitam, tetapi kepala memberi rasa pada kuah. Jika mahu simpan kepala, masak lebih awal.
